after dusk, before dawn: [食記]面對麵

Tuesday, December 9, 2008

[食記]面對麵

作者： Wolfman

依照原先預訂的行程，今天來到了位於新店捷運小碧潭站附近的面對麵，主角就是酸菜白肉鍋啦，因為之前就聽說老闆娘之兇狠狂暴，所以不免心裡小鹿亂撞，七上八下，在還沒有回魂之際，自已竟已然坐下，老闆娘正吆喝著叫我們先看菜單呢，面對這個大嗓門，真是容易讓人緊張，我想是因為先入為主的觀念而造成如此的觀感，該說是老闆娘處理事情較有固定的倏理吧。算了，今天的主題並非是老闆娘，所以還是把重點放在食品上好了。

先上的是這道涼拌海蜇皮，帶酸而爽脆的口感，當開胃的前菜實在是再好不過了，小黃瓜清甜乾脆又不過分出水而讓醬汁失去味道，好吃。

蒜拌蜇皮

再來是泡菜大腸，個人並不喜食內臟類的東西，所以在遲疑了片刻之後，才猛然發現已盤底朝天了，想必是十分的好吃吧，聽說泡菜很夠味呢。

泡菜炒大腸

這盤炒麵疙瘩大家都說好吃，麵疙瘩香Q有勁，醬汁以醬油為主味，配上蝦子和韭黃拌炒，讓醬油的醍醐味完全被帶出來，說那味道算是一般家常菜，沒有譁眾取寵的特別食材，但是卻引人再三回味，算是個人愛吃的味道呀。

炒麵疙瘩

再來是廣受好評的黃師傅雞，這菜的外觀並不起眼，看似火侯過頭了，但吃進嘴裡，外皮酥脆肉質軟嫩，是比較重口味的菜，以量來說，實在是少了點，所以一上桌也是沒兩下就被掃光了，不甘心的把留在盤子上的小塊碎肉片都撿起來喀掉了，回味無窮呀。

黃師傅雞

再來這道是芥末蝦仁，算是有點小敗筆，因為覺得蝦子不夠新鮮，吃起來粉粉的，扣分扣分，味道來說，像是芝麻醬再加上淡淡的芥末，感覺是開胃菜的樣子，但是以其徧重的口味來說，放在這個時間出菜，也算是有其道理的，說到這邊，順便提一下店家的用心，對出菜的順序安排，似乎有花心思喔。

芥末蝦仁

最後，也就是今天的主角酸菜白肉鍋啦，個人覺得，以一千塊的價位來說，好像這一鍋有點貴的感覺，內容物有大量的肥廋差半的豬肉片，大量的白菜(可能是酸菜)，大量的豆腐，豬肉丸子，湯頭算是清淡的，並不太覺得有酸味，呃，似乎也沒有太突出的味道，肉和菜的滋味都煮進了湯裡面了，肉有點煮太久而變得有點硬，那一大鍋視覺上還蠻震憾的，邊吃還邊擔心會吃不完然後被老闆娘罵，好在同行有重量級人物，所以還是被吃光了。