[食記]關仔嶺竹竿雞

關仔嶺是個神奇的地方，這裡的人看起來對雞都很有研究，從下白河交流道往山上進發，一路上一間接一間的雞店看的出來，喔，客倌別誤會，是可以吃進肚子裡的那種雞，像大家都知道的土窯雞，上過電視的茶壺雞，在瓦缸裡烘烤的甕仔雞，以石板弄成窯的石板雞，山上山下還可以開分店，不想上山的在山下就可以大快朵頤，一間看起來比一間厲害，是故，小弟不得不來試試，在經過食尚玩家的介紹，這次就來試試這大不同的竹竿雞吧。



可能是平日時間，大中午的這店裡只有兩三桌客人，在名店必定人聲頂沸的定律下，心裡開始有點小擔心了，不過想一想，一路上沒看到一家店裡有人的，這間還有兩三桌，也算厲害了吧，定了定心，進門叫雞去。因為只有兩個人，怕吃不完，所以只加點了兩樣菜，當然，這竹竿雞是必點的主菜呀，上菜囉。

先上來的是這道炒龍鬚菜，以大量的蒜頭佐以豆辨醬快炒，滋味不錯，龍鬚菜本身不會老，所以蠻好吃的。


再來是當地的名產，炒脆筍，菜如其名，酸酸脆脆的，酸是令人可以接受的酸，十分開胃下飯，不過小弟並不喜食酸味，所以吃了半盤還是會覺得反感。


吃了兩道配菜，過了半天還不見雞影，索性在店裡四處走走，剛剛有一桌客人在這竹亭裡用餐，微風徐徐，朋友四五人，燒酒好菜一桌，實在是人生一大樂事呀，咳咳，有點離題了。


轉眼見到老闆在烤雞，一根竹竿串四隻雞，一次可以用兩根竹竿，看到每隻雞像是水龍頭沒關好似的，雞油一直往下滴，心想好浪費呀，之前去吃的甕仔雞，會用盤子把烘烤當中流出的雞油接起來，烤好後可以拿來拌麵線或直接用雞肉沾食，那充滿雞香的好滋味就醬燒掉了，實在是太可惜了。在烤架的一旁放的大塊大塊的木頭，看似龍眼木(我瞎猜的)，在吃過烏來壯壯和大坑東山棧之後，深知烘烤的木頭也著實扮演一個重要的角色呀。



重頭戲來囉，將將將將，這就是傳聞中的竹竿雞，可以選擇用手扒的或是切好的，我們是選擇切好的，覺得比較方便進食，這滿滿一大盤的雞肉一上桌，香氣四溢，除了烤雞的香味之外，還帶著一縷木頭的清香，實在是引人食慾，看得出來那雞還不小隻吧，盤子旁邊有放胡椒鹽可以沾食，先來一口雞肉試試味道，這雞肉實在是Q彈有勁，可以想像生前一定常常運動，這口感像極了口香糖，但比口香糖再硬一點，每一口都有彈牙的感覺，邊咬還會有湯汁流出，對不起，此時已分不清是口水還是雞汁了，不過，這雞肉沒啥味道，或該說只有雞肉的味道，不似烏來壯壯在雞肚內塞了藥包，雞肉被悶入了藥香味，愛吃雞肉的人一定會喜歡，如果想加點味道，那盤邊的胡椒鹽就派上用場了，椒鹽的微鹹帶出了雞肉的鮮甜，真是好吃，但是還沒完呢，個人覺得，雞皮才是重點，因為是碳火直接加熱，所以雞皮裡多餘的油脂都被逼了出來，同時又吸收了木頭的香氣，吃起來是又香又脆，但決不乾硬，自已試了半响，覺得最佳的吃法是連皮帶肉一起吃，椒鹽就不用了，因為雞皮的味道可以補足雞肉的清淡，還記得老闆在烤雞時還有上醬汁，想必是那醬汁的功勞吧。


還記得這竹竿雞是用火直接烤的吧，和烘的不同，此法必定會使食材大量失水而乾硬，但是客倌哪，這是小弟吃到一半發現的，在盤子裡還有不少的雞油，這是因為雞肉切開後自然流出的湧泉呀，實在是太棒了。


吃了半天，還剩下半盤，不知道是不是長途開車有影響食慾，只好請店員打包帶走，店員很客氣且細心的把雞肉放進紙的便當盒，感覺不錯。


最後附上菜單，來總結一下，這裡的菜口味不差，雖然沒有試別的菜色，看起來應該還不錯，小弟的重點還是放在雞上面啦，這雞真是值得大老遠跑來吃一口，和之前吃過的甕仔雞比，完全不會遜色，雖然覺得有點小貴，但是看在老闆辛苦的烤雞的份上，再加上實在是不錯吃，也就可以接受了，這雞是值得推薦的喔。