[台北] 延平北路 汕頭牛肉麵

「此店的湯頭，色較清亮，有椒香氣，有薑沖氣，亦有近似淺淺沙茶的藥香氣；簡言之，清鮮也。」

- 舒國治，台北小吃札記。

數年之前曾立志想走遍舒國治介紹過之小吃，但時不我予，一直未能圓夢，前陣子好不容易有機會吃過了鼎泰豐，這次則是來吃這家位於延平北路三段的汕頭牛肉麵。

首次光顧，自然是點原汁牛肉麵，老闆煮麵速度不很快，如果剛好沒趕上他這波一起下的麵，那就得多等點時間了，因為一時看不到有什麼小菜可以點來吃，所以我就沒點了，等麵的同時觀察周圍的客人，才知道可以點個牛肚或燙青菜來配。

汕頭牛肉麵的清燉牛肉麵，也就是前面說的清燉牛肉麵與某些知名牛肉麵的湯頭有所不同，有的店家清燉湯頭強調清澈透明，藥材熬煮入味，雖然喝起來味道濃郁，但卻稍嫌油膩了點，讓人不經懷疑是否刻意參多了油脂以求其味濃厚。而汕頭牛肉麵的湯頭卻一看就覺得是真的是實在熬煮的牛肉湯，而不是刻意調出的味道，反而更與牛肉合味，這湯頭讓你一看就知道是牛肉湯，沒有特殊調味的湯頭喝起來反而更顯清新鮮美。

這邊的肉是用牛腱肉下去切的，肉塊不大但份量並不會太少，除了些許邊角肉吃起來口感較為鬆散外，汕頭牛肉麵的牛肉吃起來是相當有咬勁，個人覺得是蠻不賴的；而麵條則是一般的扁麵，說不上特殊。

延平北路三段這帶的飲食價位都不算高，汕頭牛肉麵也不例外，在台北市內能用60元吃到一碗牛肉麵的地方可以說幾乎是找不到的，更不用說便宜又好吃了。

汕頭牛肉麵的營業時間是晚上五點到晚上十二點，周日休息。

小碗麵的份量不多，剛好可以留著肚子去旁邊吃個甜品或叫杯飲料。

最後附上一張我從台北車站走到台北橋途中拍的照片，拍得好像沒啥重點，也感動不了，該多檢討。