[長知識] 瑞典鹽醃鯡魚 Surströmming - 世上最臭的食物

picture from Sampling Sweden’s Traditional Surströmming
晚上的時候我常常亂逛，偶而也會看到些神奇的知識，這次發現的是這個瑞典傳統美食-鹽醃鯡魚 Surströmming，會看到這個東西，是因為正在看有個論壇討論攜帶式口糧，討論到各國無法被接受的食物，後來有人舉出了日本的一個測試數據，舉出了各種奇臭無比的食物，還有數據表示臭度，相當有趣。



picture from 図録▽臭い食べ物ランキング
這就是日本所測量的臭度表，其中最威猛的就是這個Surströmming了，臭度高達8070Au!! 舉其他例子，臭鞋的味道大約是120Au，臭豆腐(很臭的那種)的味道是420Au，這樣應該可以想像一下Surströmming臭的程度了。

鹽醃鯡魚Surströmming是有其歷史、位置因素所在，早期中古世紀時，教徒在復活節前的大齋期(40天或更長)是禁止吃肉的(但是可以吃魚)，所以附近的北海盛產的鯡魚就是當時重要的蛋白質來源，當時的保鮮技術與交通運輸尚不發達，所以才發展出鹽醃的技術，用以將鯡魚送至歐陸各地，而這個傳統食物至今還是有人不少人會去食用，目前的鹽醃鮭魚罐頭是直接將未處理過的生魚抹鹽折半放入罐頭中，由於未經過加熱消毒處理，所以鯡魚會在罐頭內發酵，由於發酵時會產生氣體，所以常常罐頭都會膨脹起來，在室溫打開時因為壓力的關係也很容易噴出液體，因此許多人在打開罐頭時，除了因為惡臭選擇在室外，也會選擇在水中開罐，避免被噴到汁液讓衣物報銷(據說是洗不掉哪種味道)，至於食用方式，在不同地區會有不同的配合食物，下面貼段食用的影片。



這是有配上其他食物，而且除去內臟只剩魚肉配東西來吃，這時候就變成看起來還蠻正常的食物了。

但是下面這個Food For Louis的影片就不一樣了...


他是直接連內臟吃掉半隻魚.....看他吃下去整個臉色都白了，還強忍著不吐，就知道這應該相當痛苦XD

總之，又長了些知識，感謝資訊發達的網了。